A verdadeira razão do trigo ser tóxico (Não é o glúten!)

É tão triste, tão devastador, tão preocupante. 

Ignorar os malefícios do herbicidade Roundup é ignorânica, é burrice. Milhares de artigos em inglês, francês e outros idiomas estão sendo publicados há anos. As Universidades mais sérias, os centros de pesquimas mais sérios ! 

Não podemos ignorar os malefícios ! Precisamos diminuir o consumo do trigo e tentar consumir orgânicos. No Brasil ainda é muito cara a alimentação orgânica. 

Artigo publicado originalmente em inglês, atualizado no dia 24 de agosto de 2018, por THE HEALTHY HOME ECONOMIST, escrito por Sara Pope MGA, sob o título ” The Real Reason Wheat is Toxic (it’s not the gluten)” . Você pode acessar o orginal nesse link.

As histórias tornaram-se frequentes demais para serem ignoradas. E-mails de pessoas com problemas alérgicos ou digestivos ao trigo nos Estados Unidos não tiveram sintomas quando tentaram comer massa em férias na Itália.
Pais confusos se perguntam por que o consumo de trigo às vezes desencadeou reações auto-imunes em seus filhos, mas não em outras ocasiões.

Em minha própria casa, ponderei por muito tempo porque meu marido pode comer o trigo que eu preparo em casa, mas ele experimenta efeitos digestivos negativos comendo até mesmo um único rolo em um restaurante.

Há claramente algo acontecendo com o trigo que não é bem conhecido pelo público em geral. Vai muito além do orgânico versus não-orgânico, do glúten ou da hibridização, porque mesmo o trigo convencional não provoca sintomas para quem come trigo em outras partes do mundo.

O que de fato está acontecendo com o trigo?

Por algum tempo, abracei secretamente a ideia de que o trigo nos Estados Unidos deveria, de fato, ser geneticamente modificado. O trigo transgênico que invadiu secretamente o suprimento de alimentos da América do Norte parecia a única coisa que fazia sentido e podia explicar as experiências variadas das quais eu estava ouvindo falar.

Eu argumentei que não poderia ser a hibridização do glúten ou do trigo. Híbridos de trigo e glúten foram consumidos por milhares de anos. Não fazia sentido que isso pudesse ser a razão de tantas pessoas de repente terem problemas com trigo e glúten em geral nos últimos 5 a 10 anos.

Finalmente, a resposta veio durante o jantar há alguns meses com um amigo que conhecia bem o processo de produção do trigo. Comecei a pesquisar o assunto por mim mesmo e, francamente, fiquei horrorizado com o que descobri.

A boa notícia é que a razão pela qual o trigo se tornou tão tóxico nos Estados Unidos não é porque é secretamente OGM como eu temia (graças a Deus!).

A má notícia é que o problema está na maneira como o trigo é cultivado e colhido pelos agricultores de trigo convencionais.

Você vai querer sentar-se para ler. Eu tive algumas pessoas que começaram a chorar de horror quando eu repassei essa informação antes.

O protocolo de colheita de trigo comum nos Estados Unidos é inundar os campos de trigo com o Roundup vários dias antes que as colheitadeiras trabalhem nos campos, já que a prática permite uma colheita mais precoce, mais fácil e maior.

A aplicação pré-colheita do herbicida Roundup ou outros herbicidas contendo o ingrediente ativo mortal glifosato em trigo e cevada como um dessecante foi sugerida em 1980. Desde então, tornou-se rotina nos últimos 15 anos e é usada como agente de secagem 7- 10 dias antes da colheita dentro da comunidade agrícola convencional.

De acordo com a Dra. Stephanie Seneff do MIT que estudou a questão em profundidade e que eu recentemente vi presente no assunto em uma conferência nutricional em Indianapolis, a dessecação das culturas de trigo não orgânico com o glifosato logo antes da colheita entrou em voga no final dos anos 90. o resultado é que a maior parte do trigo não orgânico nos Estados Unidos está agora contaminado com ele. Seneff explica que quando você expõe o trigo a um produto químico tóxico como o glifosato, na verdade, libera mais sementes, resultando em um rendimento ligeiramente maior: “Ele vai para a semente” quando morre. No último suspiro, ele libera a semente ”, diz o Dr. Seneff.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a partir de 2012, 99% do trigo duro, 97% do trigo da primavera e 61% do trigo de inverno foram tratados com herbicidas. Este é um aumento de 88% para o trigo duro, 91% para o trigo de primavera e 47% para o trigo de inverno desde 1998. Observe que o trigo de bulgur é comumente feito de trigo duro.

Veja o que o agricultor de trigo Keith Lewis tem a dizer sobre a prática:

“Eu tenho sido um agricultor de trigo por 50 anos e uma prática de produção de trigo que é muito comum é a aplicação do herbicida Roundup (glifosato) pouco antes da colheita. O Roundup é licenciado para o controle de ervas daninhas pré-colheita. A Monsanto, fabricante do Roundup, afirma que a aplicação a plantas com mais de 30% de umidade do kernel resulta em captação da planta pelas sementes. Fazendeiros gostam dessa prática porque o Roundup mata a planta de trigo permitindo uma colheita antecipada.

Um campo de trigo muitas vezes amadurece de forma desigual, aplicando assim a pré-colheita Roundup até as partes mais verdes do campo com as mais maduras. O resultado está nas áreas menos maduras. O Roundup é translocado para os grãos e, eventualmente, é colhido como tal.

Esta prática não está licenciada. Os agricultores erroneamente chamam isso de “dessecação”. Os consumidores que comem produtos feitos de farinha de trigo estão, sem dúvida, consumindo quantidades mínimas de Roundup. Um lado interessante, cevada de malte que é feita em cerveja não é aceitável no mercado, se tiver sido pulverizado com Roundup pré-colheita. As lentilhas e as ervilhas não são aceitas no mercado se foram pulverizadas com um lote pré-colheita… mas o trigo está bem… Esta prática agrícola preocupa-me imensamente e deve preocupar ainda mais os consumidores de produtos de trigo.

Veja o que o agricultor de trigo da Seth Woodland of Woodland and Wheat, em Idaho, teve a dizer sobre a prática de usar herbicidas para secar trigo:

“Essa prática é ruim. Eu tenho colegas agricultores ao meu redor que fazem isso e é triste. Afortunado para você não todos nós cultivamos daquele modo. Sendo fazendeiro e também presidente de um negócio, estamos orgulhosos de dizer que nós não usamos Roundup em nosso trigo nunca”!

Esta prática não é apenas generalizada nos Estados Unidos. A Food Standards Agency no Reino Unido relata que o uso de Roundup como um dessecante de trigo resulta em resíduos de glifosato regularmente aparecendo em amostras de pão. Outros países europeus estão acordando para o perigo, no entanto. Na Holanda, o uso do Roundup é completamente proibido assim como a França, em breve.

O uso do Roundup nas lavouras de trigo durante toda a estação de crescimento e até mesmo como dessecante logo antes da colheita pode economizar o dinheiro do agricultor e aumentar os lucros, mas é devastador para a saúde do consumidor que acaba consumindo os grãos de trigo carregados de glifosato.

O gráfico abaixo de aplicações de glifosato para culturas de trigo nos EUA desde 1990 e a incidência de doença celíaca é de um estudo de dezembro de 2013 publicado no Journal Interdisciplinary Toxicology examinando as vias do glifosato para doenças autoimunes. Lembre-se de que o trigo não é atualmente transgênico ou “Roundup Ready”, o que significa que não é resistente a seus efeitos devastadores como o milho transgênico ou soja transgênica, portanto a aplicação do glifosato ao trigo realmente o mataria.

celiac incidence as a factor of glyphosate application to wheat

Enquanto a indústria herbicida sustenta que o glifosato é minimamente tóxico para os seres humanos, a pesquisa publicada no Journal Entropy argumenta fortemente por esclarecer exatamente como o glifosato perturba a fisiologia dos mamíferos.

De autoria de Anthony Samsel e Stephanie Seneff, do MIT, o artigo investiga a inibição do glifosato das enzimas do citocromo P450 (CYP), um componente negligenciado da toxicidade letal para os mamíferos.

O ponto de vista atualmente aceito é que o gifosato não é prejudicial aos seres humanos ou a qualquer mamífero. Esta visão defeituosa é tão difundida na comunidade agrícola convencional que os vendedores de Roundup são conhecidos por beberem de forma absurda durante as apresentações!

No entanto, só porque o Roundup não mata você imediatamente, não o torna atóxico. De fato, o ingrediente ativo do Roundup interrompe letalmente toda a importante via do chiquimato encontrada nos micróbios benéficos do intestino, que é responsável pela síntese de aminoácidos críticos.

Bactérias intestinais amigáveis, também chamadas de probióticos, desempenham um papel crítico na saúde humana. As bactérias do intestino auxiliam na digestão, impedem a permeabilidade do trato gastrintestinal (que desencoraja o desenvolvimento de doenças auto-imunes), sintetizam vitaminas e fornecem a base para uma imunidade robusta. Em essência:

O Roundup perturba significativamente o funcionamento de bactérias benéficas no intestino e contribui para a permeabilidade da parede intestinal e consequente expressão dos sintomas da doença auto-imune.

Em sinergia com o rompimento da biossíntese de importantes aminoácidos através da via do chiquimato, o glifosato inibe as enzimas do citocromo P450 (CYP) produzidas pelo microbioma intestinal. As enzimas CYP são críticas para a biologia humana porque desintoxicam a multiplicidade de compostos químicos estrangeiros, xenobióticos, aos quais estamos expostos em nosso ambiente moderno hoje.

Como resultado, os seres humanos expostos ao glifosato através do uso de Roundup em sua comunidade ou através da ingestão de seus resíduos em produtos alimentícios industrializados tornam-se ainda mais vulneráveis aos efeitos prejudiciais de outras substâncias químicas e toxinas ambientais que encontram!

O pior é que o impacto negativo da exposição ao glifosato é lento e insidioso ao longo de meses e anos, à medida que a inflamação ganha gradualmente uma posição segura nos sistemas celulares do corpo.

As conseqüências dessa inflamação sistêmica são a maioria das doenças e condições associadas ao estilo de vida ocidental:

  • Problemas gastrointestinais
  • Obesidade
  • Diabetes
  • Doença cardíaca
  • Depressão
  • Autismo
  • Infertilidade
  • Câncer
  • Esclerose múltipla
  • Doença de Alzheimer
  • E a lista continua e continua …

Em suma, o estudo do Dr. Seneff sobre o glifosato medonho de Roundup, que a cultura do trigo nos Estados Unidos encobre, revela a maneira pela qual esta toxina letal prejudica o corpo humano, dizimando micróbios intestinais benéficos com o trágico resultado final da doença, degeneração, e sofrimento generalizado.

Consegue imaginar isso?

Mesmo se você acha que não tem problemas para digerir o trigo, ainda é muito prudente evitar o trigo convencional tanto quanto possível em sua dieta!

Você deve evitar o trigo tóxico independente das circusntâncias !

O resultado é que evitar o trigo convencional nos Estados Unidos é absolutamente imperativo, mesmo que você não tenha alergia ao glúten ou sensibilidade ao trigo. Isso inclui contornar produtos alimentícios feitos com ele, como o popular substituto da carne, o seitan, também chamado de glúten de trigo vital. O aumento na quantidade de glifosato aplicado ao trigo correlaciona-se estreitamente com o aumento da doença celíaca e da intolerância ao glúten. Dr. Seneff aponta que os aumentos dessas doenças não são apenas de natureza genética, mas também têm uma causa ambiental, pois nem todos os sintomas dos pacientes são aliviados pela eliminação do glúten da dieta.

Os efeitos do glifosato mortal na sua biologia são tão insidiosos que a falta de sintomas hoje significa literalmente nada.

Se você não tiver problemas com o trigo agora, no futuro, você continuará comendo trigo tóxico produzido convencionalmente!

Como comer trigo com segurança

Obviamente, se você já desenvolveu sensibilidade ou alergia ao trigo, você deve evitá-lo. Período.

Mas, se você não é celíaca ou sensível ao glúten e gostaria de consumir essa comida ancestral com segurança, você pode fazer o que fazemos em nossa casa. Nós fornecemos trigo orgânico Einkorn não híbrido para panificação, panquecas, biscoitos, etc. Por favor, note que o einkorn não deve ser confundido com o termo mais geral farro, que inclui emmer e espelta, ambos hibridizados. Você pode aprender mais sobre a pesquisa científica sobre o “bom” glúten em einkorn (um tipo de trigo) neste artigo.

Quando comemos fora ou compramos alimentos da loja, os produtos convencionais de trigo são rejeitados sem exceção. Isso apesar do fato de que não temos alergias ao glúten em nossa casa, ainda.

Estou firmemente convencido de que se não fizéssemos nada, toda a nossa família em algum momento desenvolveria sensibilidade ao trigo ou doença autoimune de alguma forma devido à maneira tóxica na qual ele é processado e aos resíduos de glifosato contidos nos produtos de trigo convencionais.

O que você vai fazer com o trigo tóxico?

Como você reagiu à notícia de que os produtores de trigo dos EUA estão usando o Roundup, não apenas para matar ervas daninhas, mas para secar as plantas de trigo para permitir uma colheita anterior, mais fácil e maior e que tal prática causa a absorção do glifosato tóxico? ingrediente ativo no Roundup e outros herbicidas, diretamente nos próprios grãos de trigo?

Você se sentiu indignado e violado como eu? Como você implementará uma estratégia convencional de evitar o trigo, mesmo que você ainda não tenha desenvolvido um problema com a sensibilidade ao glúten ou ao trigo?

E quanto a outras culturas em que o Roundup é usado como dessecante pré-colheita, como cevada, cana-de-açúcar, arroz, sementes, feijões e ervilhas, cana-de-açúcar, batata-doce e beterraba sacarina? Você só estará comprando essas plantações de forma orgânica a partir de agora para evitar este flagelo moderno, feito pelo homem?

ATUALIZAÇÃO: A Soil Association, em julho de 2015, pediu a proibição imediata do uso de glifosato para fins de amadurecimento e dessecação do trigo. A organização sem fins lucrativos relata que os resíduos de glifosato são amplamente encontrados em amostras de trigo não-orgânico e o uso do herbicida nas culturas de trigo aumentou 400% nas últimas duas décadas.

Dr. Robin Mesnage, do Departamento de Genética Médica e Molecular do Kings College, em Londres, revelou uma nova análise de dados mostrando que o Roundup, a marca mais comum de herbicidas à base de glifosato, é 1.000 vezes mais tóxico do que o glifosato genotóxico, devido à inclusão de outros tóxicos produtos químicos em sua mistura.

Peter Melchett, diretor de política da Soil Association disse; “Se o glifosato acabar em pão, é impossível que as pessoas o evitem, a menos que estejam comendo orgânicos. Por outro lado, os agricultores poderiam facilmente optar por não usar o glifosato como um spray nas plantações de trigo – pouco antes de serem colhidas. É por isso que a Soil Association está pedindo o fim imediato do uso de sprays de glifosato em trigo destinado ao uso no pão ”.

Sarah, The Healthy Home Economist

 

 

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