Alternativas ao leite de vaca estão prejudicando a indústria de laticínios

Será que veio para ficar? 

Tradução com adaptações feita do artigo ” Plant- based milk alternatives disrupt dairy” do The Economist

A humilde aveia não é considerada “legal” exatamente pelos seguidores do instagram. No entanto, ela está rapidamente se tornando a estrela das cafeterias da moda, favorecida pelos baristas como seu falso leite de escolha graças ao seu “paladar”, gosto e capacidade de espuma e ser transformado em café com leite. A demanda por alternativas aos laticínios se acelerou nos últimos seis meses, diz Robert Robinson, co-fundador da Notes, uma cadeia de café em Londres onde o leite de aveia se tornou o favorito da soja e da amêndoa. “Funciona tão bem com a acidez do café expresso e só tem um gosto melhor”, acrescenta.

Leites à base de plantas estão crescendo à medida que os consumidores procuram eliminar laticínios de suas tigelas de cereais e xícaras de café, principalmente por razões de saúde, bem-estar ou ambientais. Uma pesquisa realizada pela Mintel, uma empresa de pesquisa, descobriu que metade de uma amostra de americanos comprou leite não lácteo nos últimos três meses. No ano passado, o Office for National Statistics, da Grã-Bretanha, acrescentou o leite não lácteo como uma subseção de produtos básicos em seu índice de preços ao consumidor – um sinal claro de que a tendência veio para ficar. A Innova Market Insights espera que o mercado global ultrapasse US $ 16 bilhões em 2018.

Como os consumidores separam o trigo do joio, a soja, o leite alternativo original vem perdendo participação de mercado. Experimentos com ervilhas, nozes e linho tiveram seus problemas. Leite de amêndoa, um favorito estabelecido na América, sofreu quando suas credenciais ambientais foram questionadas; uma amêndoa requer cinco litros de água para produzir.

A pegada ambiental do leite de aveia é modesta em comparação e suas propriedades de saúde são sólidas. Apesar de ter uma base baixa, as vendas na Grã-Bretanha cresceram 76% no ano passado, de acordo com a Nielsen, contra 24% para o coco (também um recém-chegado), 14% para a amêndoa e 5% para o leite de soja. A produtora líder da Europa, Oatly, produziu a bebida durante décadas, embora na maior parte apenas para pessoas com restrições alimentares. Depois de reformular sua marca há alguns anos e decidiu apelar aos consumidores por meio de baristas em vez de varejistas, “a bola de neve começou a rolar e não parou”, diz Ishen Paran, um porta-voz. Os clientes começaram a exigir que os supermercados o abastecessem, primeiro na Europa e agora na América. Tudo isso levou a uma seca no leite de aveia no final de 2017, com os preços subindo na Amazônia, enquanto pais abastados se esforçavam para comprar os produtos. Um sinal claro de uma moda passageira, os críticos zombaram.

O setor de laticínios certamente gostaria de pensar assim. Ele está fazendo lobby por proteção na Europa e na América e promovendo campanhas educacionais como #MilkTruth. No ano passado, o Tribunal de Justiça Europeu decidiu a seu favor e proibiu o uso de termos como “leite” e “manteiga” para produtos à base de plantas, que agora se chamam “bebidas”. Produtores na América querem o mesmo. Em julho, Scott Gottlieb, chefe da Food and Drug Administration, disse que a agência esclareceria o que poderia ser comercializado como leite, acrescentando que “uma amêndoa não amamenta, eu confesso”. Nem todas as empresas de laticínios estão resistindo. Alguns, para seu crédito, trouxeram produtos sem lactose ou produtos lácteos. Seguir o consumidor, afinal, é geralmente o melhor caminho para uma vaca leiteira.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s